Hoy veremos cómo hacer caramelo para palomitas sin bucarbona. Esta es una receta casera que puedes combinar cuando hagas palomitas en casa.
También puedes probar con nuestra receta tradicional donde explicamos como hacer caramelo para palomitas.
Pero, si quieres hacer la misma receta sin bicarbonato, presta atención y sigue los pasos que vamos a comentar a continuación.
Cómo hacer caramelo para palomitas sin bicarbonato
Para hacer este dulce y crujiente topping para tus palomitas, necesitarás una olla grande y resistente al calor, un cucharón de madera y un termómetro de cocina. El azúcar moreno es la clave para lograr el sabor dulce perfecto en este caramelo, así que no te saltes esta parte. También puedes usar jarabe de arce o scotch para obtener un toque añadido de sabor.
- Precalienta el horno a 200°F.
- Cubre el fondo de la olla con una capa de azúcar morena.
- Encima de la primera capa, agrega unas cucharadas de jarabe de arce o scotch.
- A continuación, vierte un chorro generoso de crema espesa. Usa leche entera para obtener un caramelo más cremoso, leche semidescremada para que tenga un toque más ligero.
- Calienta la mezcla a fuego medio-alto, removiendo constantemente con el cucharón de madera hasta que alcance los 200°F en el termómetro de cocina.
- Retira la olla del fuego y agrega un par de cucharadas de mantequilla. Remueve hasta que se derrita por completo.
- Vierte el caramelo sobre tus palomitas y sirve inmediatamente. ¡Disfruta!
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Trucos para hacer el caramelo de palomitas sin bicarbonato
- Si te gustan las cosas con un toque picante, puedes añadir un poco de pimienta de cayena al caramelo.
- Para una versión vegana de este dulce, sustituye la mantequilla por margarina vegetal.
- Si no tienes un termómetro de cocina, puedes probar el caramelo para ver si está listo usando el método del «corte en frío»: coloca unas gotas de caramelo en un vaso con agua fría. Si se forma una bola sólida, está listo. Si se disuelve o queda pegajoso, sigue cocinándolo hasta que alcance ese punto.
- Este caramelo se solidifica rápidamente una vez que esté en contacto con el aire frío, así que trabaja rápido para evitar que se pegue a tus palomitas. Si se vuelve demasiado espeso, puedes calentarlo nuevamente a fuego medio hasta que se ablande.
- El caramelo para palomitas sin bicarbonato es mejor servido recién hecho, pero si lo deseas, puedes almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador durante un par de días. Para calentarlo, ponlo en el microondas durante unos segundos o caliéntalo a fuego medio-bajo en una olla.
Espero que hayas disfrutado esta receta y que tus palomitas queden buenísimas. ¡Buen provecho!
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